挂霜山药豆的做法

挂霜山药豆是一道口感独特，营养丰富的传统美食。它的制作过程并不复杂，但需要一些耐心和技巧。以下是挂霜山药豆的详细做法。

材料准备：

1. 霜山药豆：200克

2. 盐：适量

3. 鸡精：适量

4. 清水：适量

5. 色拉油：适量

步骤一：准备

1. 将霜山药豆洗净，去掉顶部打结的部分，剥去外皮。

2. 将洗净的山药豆放在清水中浸泡30分钟，以去除苦味。

步骤二：腌制

1. 将山药豆沥干水分，放入一个干净的容器中。

2. 加入适量盐和鸡精，搅拌均匀，确保山药豆表面均匀涂上调料。

3. 盖上容器，放在室温下腌制2小时，让调料充分渗入山药豆中。

步骤三：挂干

1. 取一块干净的纱布或纱巾，将山药豆平均分布在上面，保持一定的间隔。纱布可以用绳子系住。

2. 在通风良好的地方放置纱布，让山药豆风干。这个过程可能需要一到两天的时间，取决于风力和湿度。

步骤四：炸制

1. 在炒锅中倒入适量的色拉油，加热至七成热（大约160摄氏度）。

2. 将山药豆逐批放入热油中炸制，炸至表面金黄酥脆。

3. 用漏网捞出炸好的山药豆，沥干油分。

步骤五：调味

1. 将炸好的山药豆放入碗中。

2. 撒上适量的盐和鸡精，然后轻轻地拌匀。

3. 让山药豆静置数小时，以使其更加入味。

现在，我们的美味挂霜山药豆就制作完成了。它可以作为零食，也可以配饭或者沙拉一起享用。它的口感酥脆，香甜可口，同时富含蛋白质和纤维素。不仅可以增加食欲，还能提供丰富的营养。希望你能喜欢这道美食！