青椒炒干鱼的做法

青椒炒干鱼是一道经典的川菜，以清爽的青椒和香脆的干鱼为主要食材，口感鲜美，十分受欢迎。下面是青椒炒干鱼的做法：

所需材料：

1. 干鱼：适量

2. 青椒：适量

3. 蒜瓣：适量

4. 姜片：适量

5. 辣椒粉：适量

6. 料酒：适量

7. 酱油：适量

8. 盐：适量

9. 白胡椒粉：适量

10. 鸡精：适量

11. 食用油：适量

步骤：

1. 将干鱼用清水浸泡约10分钟，去掉表面的盐巴和杂质，然后用厨房纸巾擦干水分。

2. 干鱼切成块状备用，青椒洗净去籽切成条状，蒜瓣切成薄片。

3. 热锅凉油，放入蒜片和姜片煸炒出香味。

4. 加入干鱼，用中小火煸炒至鱼块变脆。

5. 将鱼块挤到一边，加入适量的辣椒粉炒出香味。

6. 加入适量的料酒炒匀，然后将鱼块翻炒均匀。

7. 加入约1勺酱油、适量的盐、白胡椒粉和鸡精搅拌均匀，继续翻炒。

8. 加入青椒条炒匀，让青椒变软但仍保持一定的口感。

9. 最后加入适量的鸡精炒匀即可。

小提示：

1. 干鱼往往较咸，所以在炒菜时尽量减少加盐的量。

2. 可根据个人口味调整辣椒粉的使用量。

3. 炒青椒时不要过火，保持蔬菜的鲜美口感。

青椒炒干鱼色香味俱佳，既美味又简单易做。整道菜品鲜嫩爽口，辣而不腻，是夏季的一道开胃佳肴。只需使用简单的调料和材料，即可炒出一道具有川菜特色的美味佳肴。