糖醋松鼠鱼的做法

糖醋松鼠鱼是一道很受欢迎的传统菜肴，在中国的餐桌上非常常见。它通过将鱼片裹上薄薄的面粉，炸至金黄酥脆的同时加入独特的糖醋酱汁进行烹饪而成。

材料准备：

- 松鼠鱼：2尾

- 面粉：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 油：适量（用于炸鱼片）

- 香菇：适量

- 红椒：适量

- 黄椒：适量

- 姜：适量

- 大葱：适量

糖醋酱汁的制作：

- 白糖：50克

- 白醋：50毫升

- 酱油：50毫升

- 老抽：适量

- 盐：适量

- 生粉：适量

步骤：

1. 首先，将松鼠鱼洗净，去掉内脏和鳞片。用刀划几刀在鱼的两面，这样可以让鱼肉更容易入味。

2. 将鱼片均匀地撒上盐和白胡椒粉，腌制片刻，让鱼肉入味。

3. 准备一个碗，将面粉放入碗中，蘸上面粉的鱼片放入油中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

4. 取一个小碗，将白糖、白醋、酱油、老抽、盐和适量的水一起调匀成糖醋酱汁。

5. 热锅凉油，加入姜丝和蒜末煸炒出香味后加入香菇、红椒、黄椒和大葱煸炒均匀。

6. 倒入调好的糖醋酱汁，翻炒均匀。最后用生粉勾芡，增加汤汁的浓稠度。

7. 将炸好的鱼片放入锅中，迅速翻炒均匀，让鱼肉充分吸收汁水。

8. 出锅前，用筷子将鱼片挑起，放置在盘中，将剩下的汁水煮至稠度适中，然后将糖醋汁倒在鱼片上即可。

这样一道美味的糖醋松鼠鱼就做好了！它外酥里嫩，色香味俱佳，酸甜可口，令人回味无穷。无论是作为一道菜品还是作为家常饭菜，都会让人食欲大增。