客家闷猪肉的做法

客家闷猪肉是一道经典的客家菜，它的特点是猪肉口感鲜嫩，浓郁的酱汁让人馋涎欲滴。下面是一份简单的客家闷猪肉的做法。

材料：

1. 猪肉五花肉500克

2. 蒜头适量

3. 姜适量

4. 秘制豆鼓酱2汤匙

5. 料酒1汤匙

6. 生抽1汤匙

7. 老抽1汤匙

8. 白胡椒粉适量

9. 鸡精适量

10. 食用油适量

步骤：

1. 将猪肉切成块状，用开水焯水，去除血水和杂质，备用。

2. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入切成薄片的姜蒜，炒至香味出来。

3. 将焯过水的猪肉块放入锅中，煎至两面金黄。

4. 加入料酒，炒匀均匀，去腥味。

5. 加入适量的开水，水量要稍微多一些，以能够完全覆盖猪肉块为准。

6. 加入适量的生抽、老抽、秘制豆鼓酱，搅拌均匀。

7. 加入适量的蒜头和姜片，一同闷煮。

8. 加入适量的白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。根据个人口味可以适当添加盐，不过因为豆鼓酱已经有咸味，所以不需要过多添加盐。

9. 大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至猪肉变得特别酥烂。

10. 将炖好的客家闷猪肉装盘，撒上适量的葱花作为装饰即可。

客家闷猪肉的做法非常简单，但是需要耐心和一定的时间来等待，才能炖出酥烂可口的猪肉。可以搭配米饭或者馒头一起享用，味道更加美味。希望大家可以尝试一下这道经典的客家菜，享受美食带来的美好。