卤油豆腐的做法

卤油豆腐是一道常见的中式素食菜肴，色香味俱佳，口感鲜美，而且制作过程简单。下面是一种常见的卤油豆腐的做法：

材料：

1. 老豆腐：300克

2. 料酒：适量

3. 生姜：适量

4. 大葱：适量

5. 食用油：适量

6. 酱油：适量

7. 盐：适量

8. 糖：适量

9. 八角：适量

10. 桂皮：适量

11. 香叶：适量

12. 小米辣：适量（可根据个人口味调整）

步骤：

1. 豆腐切块：将豆腐切块放在温水中浸泡片刻，然后切成大小一致的块状备用。

2. 葱姜爆炒：将锅烧热，加入适量的食用油，放入切好的葱姜，用中小火爆炒至香味出来。

3. 加入调料：将切好的豆腐块放入锅中，加入适量的料酒，煮沸后用中小火慢慢炖煮5分钟，让豆腐入味。

4. 炖煮豆腐：将锅里的水倒掉，再添加足够的水，淹没豆腐块。加入适量的酱油、盐、糖、八角、桂皮、香叶和小米辣（可根据个人口味调整）。

5. 慢炖：将锅盖盖上，用中小火慢慢炖煮20-30分钟。期间可以尝试一下卤汁的味道，如果觉得不够鲜美可以适量加盐和糖。

6. 出锅：卤好的豆腐炖煮至入味，整体焖熟，关火盖盖焖10分钟即可。然后盛出，撒上一些葱花即可。

可以事先准备好卤汁，多炖一些豆腐块，这样可以备用，吃不完的可以存放在冰箱中，随时食用，不失口感。卤油豆腐可以作为主食，可以拌饭，也可以作为小吃，可以配饭类、馒头等。此外，可以根据个人喜好添加一些辅料，如木耳、海带等，增加层次感。