正宗东坡肉做法

东坡肉是中国传统的名菜之一，以其肥瘦相间、入口即化的口感和鲜美的味道而闻名。下面是一份正宗的东坡肉的做法。

材料：

1. 猪腩肉1000克，最好是五花肉，肥瘦相间

2. 葱姜蒜适量

3. 料酒适量

4. 食盐适量

5. 冰糖适量

6. 生抽适量

7. 草果、八角、香叶适量

8. 水适量

步骤：

1. 将猪腩肉切成4厘米见方的块状，放入开水中焯水煮3分钟，捞出沥水备用。

2. 热锅凉油，在锅中加热后放入葱姜蒜煸炒几下。

3. 加入冰糖炒至溶化，然后加入料酒，提醒污渍。

4. 将猪腩肉块放入锅中，翻煎至两面金黄。

5. 加入生抽、盐和适量的水，再加入草果、八角和香叶。水的量要稍微多一些，以便猪腩肉更好地入味。

6. 烧开后转小火，慢炖1个半小时至2小时，直到猪腩肉变得松软入口即化。

7. 可以使用勺子将肉取出，剁成茸状，再放入锅中煎炒几分钟，以增加肉的香味和口感。

8. 将炒过的肉块捞出，再将汤汁倒入锅中烧开，用勾芡勾芡成糖色状。

9. 最后，将炒过的肉块放回锅中，与糖色搅拌均匀即可。

10. 出锅前，撒上葱花提香。

以上就是正宗东坡肉的制作过程，希望你能成功制作出美味可口的东坡肉。