梅干菜凤爪的做法

梅干菜凤爪是一道以凤爪和梅干菜为主要材料制作的传统美食，因为口感鲜美而备受喜爱。下面就为大家介绍一下梅干菜凤爪的做法。

材料:

- 凤爪500克

- 梅干菜50克

- 姜块2片

- 葱段2段

- 料酒2汤匙

- 生抽1汤匙

- 老抽1汤匙

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 食用油适量

步骤:

1. 凤爪的处理: 首先将凤爪洗净，然后用剪刀修剪指甲，并用叉子在凤爪上划个十字。将凤爪放入开水中焯水煮5分钟，这样可以去除凤爪上的杂质。

2. 梅干菜的处理: 将梅干菜用清水泡软，约15-20分钟，然后用清水洗净。切碎备用。

3. 炒制: 取一个锅，加入适量的食用油，放入姜块和葱段炒香。然后加入梅干菜煸炒约1分钟，再加入焯水后的凤爪翻炒均匀。

4. 调味: 加入料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉适量炒匀，让凤爪和梅干菜充分入味。然后加入一碗清水，炖煮15-20分钟，直至凤爪变得酥软熟透。

5. 出锅: 出锅前尝一下味道，根据个人口味再适量调整调料。最后撒上一些葱花，即可装盘享用。

小贴士:

- 如果梅干菜比较咸，可以多用点清水泡洗一下。

- 在炒制的过程中，可以根据个人口味加入适量的辣椒或调味料进行调整。

- 凤爪炖煮的时间可以根据个人喜好来掌握，过长会导致凤爪过软，过短则会导致凤爪不熟透。

梅干菜凤爪是一道口感酥软、味道香浓的美食，搭配梅干菜的咸香味，给人一种独特的风味体验。希望大家能根据以上步骤尝试制作一下，享受这道美味佳肴。