酸菜鱼豆腐的家常做法

酸菜鱼豆腐是一道经典的川菜，口味酸辣开胃，非常受欢迎。下面我来介绍一下酸菜鱼豆腐的家常做法。

原料准备：

1. 鱼肉：可以选择草鱼、鲤鱼等带骨的鱼，约500克。

2. 豆腐：选择嫩豆腐一块，切成块状备用。

3. 酸菜：约100克，先用水泡软，去除泡菜的咸味。

4. 干辣椒、花椒：适量。

5. 蒜瓣、姜块：适量。

6. 料酒、盐、生抽、醋、糖：适量。

7. 鸡精：少许。

8. 花椒油：适量。

做法步骤：

1. 鱼处理：

- 鱼洗净，切成块状，用料酒腌制10分钟，去腥。

- 烧开一锅水，将鱼块放入焯水一下，捞出备用。

2. 调料炒制：

- 热锅凉油，放入花椒和辣椒煸炒出香味。

- 加入蒜瓣、姜块炒香。

- 加入酸菜翻炒均匀。

3. 炖煮：

- 加入水至锅中，水量适合可以盖过鱼肉、豆腐和酸菜。

- 放入鱼块和豆腐，开中小火炖煮约15分钟，鱼肉变白后捞出备用。

4. 调味：

- 将鱼汤倒入另一锅中，放入盐、生抽、醋和糖，根据个人口味调量。

- 大火烧开，尝一下酸甜程度是否适合，可以适当加糖或醋调整。

- 适量加入鸡精，提鲜。

5. 享用：

- 将酸菜、豆腐倒入炒好的酱料中煮沸，再将煮好的鱼块平铺盖在豆腐和酸菜上。

- 撒上少许花椒油，提香。

- 家常酸菜鱼豆腐就可以享用啦。

这就是酸菜鱼豆腐的家常做法，口味鲜美，重口感，营养丰富。无论是冬天暖胃还是夏天解暑，都是非常适合的一道佳肴。赶紧试试吧！