如何做大盘鸡家常做法

大盘鸡是一道非常受欢迎的川菜，以其浓郁的味道和独特的口感而备受推崇。下面是一种简单的大盘鸡家常做法，供参考：

所需材料：

- 鸡腿肉800克

- 五花肉200克

- 葱姜蒜适量

- 干辣椒适量

- 八角适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 酱油适量

- 盐适量

- 糖适量

- 花椒粉适量

- 鸡精适量

- 食用油适量

步骤：

1. 鸡腿肉切成小块，五花肉切成大块备用。

2. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入五花肉块煸炒，炒至五花肉变色。然后加入葱姜蒜末炒香。

3. 加入适量的干辣椒和八角炒香。

4. 加入适量的料酒炒出鲜香。

5. 加入鸡腿肉块翻炒至变色。

6. 加入适量的生抽、老抽和酱油，翻炒均匀。

7. 加入适量的水，没过鸡肉，盖上锅盖炖煮40分钟，中间偶尔翻动一下，以免粘底。

8. 加入适量的盐、糖、花椒粉和鸡精，翻炒均匀，收汁至浓稠。

9. 大盘鸡出锅前，撒上葱花装饰。

温馨提示：

- 可以根据个人口味的不同调节调料的使用量。

- 炖煮的时间可以根据鸡肉的大小和个人喜好进行调整。

- 为了保持鸡肉的鲜嫩口感，煮熟的时间不宜过长。

大盘鸡是一道颇具特色的川菜，其独特的口味和美味让人回味无穷。希望以上的大盘鸡家常做法可以帮到你。祝你做菜愉快，味道美美哒！